「獣医学と料理」シリーズの2回目。今回は チムシンジ です。響きからすると韓国料理っぽいですが、そうではありません。 沖縄の郷土料理です。チム=きも(肝) シンジ=煎じつまり、豚肉やレバーを野菜とともに煮込んだ汁物を言います。 「煎じる」という言…
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